■ 山形のだし

気が付けば9月も はや中旬
ほんとうに時の流れの速いことよ
またしても 立て続けに台風が発生
凶暴な様相の14号は大陸へ向いそうだけど
その後に続いている16号 ひょっとしたら日本へ来るかも
早ければ19日には影響が出るとのこと
困ったな 19日はアワイチなのに...

こないだの日曜から秋場所開催中
久しぶりにちゃんと応援している 天風関
今場所は 新入幕で13枚目
初日は負けてしまったけど 二日目三日目と連勝して白星先行
しめしめ こうなったら 三役やそれ以上と対戦できるかな
結果的には ひとつでもふたつでも勝越せるように頑張ってほしい
まぁ 平日はライブで見ることもかなわない
ネットで結果を知るだけなので チカラが入らないけどね

昨夜
ネットでいろいろ研究して
山形のだし もういっぺんこさえる
これで自作は三回目
しかし 理想としているのが 大阪で市販されているものだから
果たして それでいいのかとも思う
それはともかく
今回は 醤油や白だしは極力押えて 塩と塩水
昆布の極細切りと削り節
色と食感はこんなものかな だいぶ近づいた
問題は 漬けてる間に刻んだ野菜から水が出て 味がかなり薄まること
さて今回 肝心のお味は...



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by hangzhou21 | 2016-09-14 23:55 | けんちゃな日記 | Comments(0)


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